为了详细而准确地了解供应商的情况，特色火锅加盟店应该就相关情况进行仔细调研。最理想的方法是直接参观，这样才能实地看到厂商的营业规模、加工与仓储设施的大小，运输工具的数量及种类。如果满意，即可与其建立采购与供货关系。先行试订，并作定期评估。这可从三方面着手，那就是价格、品质及交货情形。      1．价格     货便宜，往往品质差。有些厂商专营低品质低价格的货物；有些厂商则可能以较高的价位出售高品质的货。但价格高不一定就是品质好，所以火锅加盟店采购人员要利用经验与技术去进行评估。如果货物的定价较低，而其品质却在平均标准以上，则此种定价可以认定其合理，并可以继续订购下去。      2．品质 特色火锅加盟店对于供应厂商所提供的货品，如果在品质方面，能一直符合采购者所要求的规格，则可予以肯定的评价，继续和他们交易。     3.交货     供应厂商的交货必须准时，不能有所延误，尤其不可有改期交货的事情发生。关于立即交货的情形，厂商更应有效地执行，也就是在品质与数量上不能因为立即交货而有所马虎。
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